Success Story - Eurilait

Agroalimentaire

Le fournisseur de fromages Eurilait profite d’une année exceptionnelle avec FuturMaster

Eurilait fournit du fromage, du beurre, de la crème et des desserts aux distributeurs, grossistes et aux entreprises de restauration du Royaume-Uni. L’Entreprise a su réduire de moitié ses pertes et réalise une économie significative l’année dernière grâce au lancement de FuturMaster, un logiciel de gestion end-to-end de la supply chain, conçu par des spécialistes techniques du secteur agroalimentaire.

La société

La majeure partie de la production d’Eurilait provient de vingt laiteries appartenant à ses sociétés mères Laita et Eurial dont le chiffre d’affaires représente plus de 6,1 milliards d’euros en France. A cela s’ajoute une quinzaine de fournisseurs de confiance sélectionnés pour la qualité de leurs fromages.

Eurilait livre chaque jour un assortiment de différents types de fromages, de tailles et de poids différents (chacun découpé, emballé et étiqueté individuellement) à une centaine de points de vente à travers le Royaume-Uni. Près de 20 % sont livrés directement aux distributeurs français, avec huit camions expédiés par semaine traversant la Manche.

Parmi ces marques les plus connues, notons Soignon, le fromage de chèvre le plus vendu en France, ainsi que la mozzarella Galbani et le Boursin, bien que la majorité des ventes proviennent de la fourniture de plateaux d’assortiments de fromages pour les marques de distributeurs de renommée comme Sainsbury’s, Waitrose et Asda.

Le défi

Compte tenu de la variabilité de la durée de conservation et du temps de production de certains types de fromages, la demande fluctue tout au long de l’année – les ventes atteignent des pics allant jusqu’à 100 % avant Noël- Eurilait et ses sociétés mères se sont donc équipées du logiciel de planification de la supply chain FuturMaster. La technologie permet de planifier à long terme ce qu’il faut produire et quand. Le logiciel permet également d’anticiper et de mieux gérer les pics et les creux (de l’offre et de la demande) afin que les bons fromages arrivent à table au bon moment et dans les bonnes quantités.

Steven Smith, Directeur Supply Chain chez Eurilait, indique que les ventes de novembre et décembre sont plus élevées que le reste de l’année et que l’entreprise doit prévoir un pic à Noël, jusqu’à la fin de l’année.

« C’est une énorme étape dans la production et si vous n’êtes pas prêt à vendre les plateaux de fromage ou les camemberts les plus recherchés à Noël, il est trop tard et vous avez probablement manqué une opportunité primordiale pour votre business. »

Dès le début du mois de septembre, les préparatifs passent à la vitesse supérieure : augmentation du personnel avec un effectif saisonnier et instauration d’heures supplémentaires, permettant ainsi d’entamer la découpe des fromages à pâte dure dont la durée de conservation est plus longue (comme le cheddar) en respectant les normes concernant le poids et la dimension. En fonction de l’affinage et de la durée de conservation du fromage – par exemple, pour coïncider avec l’arrivée à maturité du brie ou des camemberts (populaires pour la pâtisserie à Noël) – la production et l’approvisionnement sont soigneusement planifiés et échelonnés jusqu’à un pic à la mi-décembre lorsque près de cent employés supplémentaires viennent en renfort pour préparer chaque étape de la production.

Après l’intégration du logiciel de planification de la demande FuturMaster en 2016 pour la gestion des prévisions de ses 400 produits, puis du logiciel de planification de la production dans toute l’Europe en 2017, Eurilait a pu utiliser ce système complètement depuis début 2018, grâce aux précieuses informations et données recueillies lors des ventes des années précédentes à Noël.

« Nous avons auparavant eu recours à un système Excel très rudimentaire, avec beaucoup d’efforts manuels et de conjectures », explique Steven Smith. « Aujourd’hui, nous avons amélioré notre visibilité en matière de gestion afin de planifier à l’avance pour Noël et nous pouvons réduire les risques de sur-stockage ou de sous-stockage. »

Les avantages

Grâce à l’utilisation de FuturMaster, Eurilait a réduit considérablement ses niveaux d’invendus de fromage cette année, tout en maintenant une bonne qualité de service pour ses clients. La précision des prévisions pour la vente au détail est passée de 60 à 80 %. En ce qui concerne le commerce de gros et les services de restauration – qui représentent l’autre moitié de ses activités – où l’offre tend à être plus irrégulière tout au long de l’année, la précision des prévisions est passée d’un taux de 30 à 40 % il y a quelques années à environ 70 % actuellement. Le niveau de service (livraisons précises aux clients) dépasse maintenant 97,5 %, comparativement à 94,5 % en 2015.

« Les résultats ne cessent d’aller de mieux en mieux », ajoute Steven Smith.

Les sociétés mères françaises Eurial et Laita, qui traitent 4,3 milliards de litres de lait par an, peuvent désormais planifier directement avec des clients comme Aldi quand fabriquer certains fromages après la mise en service du logiciel FuturMaster chez Laita en 2018. Eurilait a ensuite l’intention d’utiliser FuturMaster pour gérer davantage de promotions avec des distributeurs comme Lidl dans le futur. Elle a également lancé récemment de nouvelles gammes de produits, telles que les desserts laitiers au caramel et au chocolat, après le succès, la croissance et la vente rapide de ses yaourts en tubes.

Un rapport publié par Deloitte en 2017 sur la nature délicate de l’industrie laitière indique que : « Les distributeurs doivent s’adapter grâce à une meilleure utilisation de la technologie et des données pour cibler les clients avec des offres adaptées et s’assurer qu’ils peuvent faire correspondre l’offre et la demande dans les petits magasins grâce à une meilleure gestion des stocks. »

Dans une industrie laitière qui a beaucoup évoluée ces dernières années – et confrontée à des problèmes de gestion des produits frais avec une durée de conservation limitée – Eurilait a dû tout mettre en œuvre pour minimiser les pertes et garantir la production et la livraison rapide aux supermarchés du nombre exact de produits commandés, en fonction de leur nature et leur qualité.

FuturMaster fournit également des logiciels et une assistance à Müller, premier fabricant de yaourt au Royaume-Uni, ainsi qu’à Nestlé et Yoplait.

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